Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 3–4 Karotten
• 3–4 Stangen Sellerie
• 1 Stück Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin (gehackt)
• 1 Lorbeerblatt
• 100 g Soja-Medaillons
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 TL Speisestärke
• 1 Handvoll getrocknete Steinpilze (optional)
• 100 ml Rotwein (optional)
• ca. 1 L Gemüsebrühe
• 2–3 EL Sojasauce
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz & Pfeffer
• Verfeinern mit Lipid Legends Geräuchertes Öl

1. Soja vorbereiten:
   Soja-Medaillons mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
2. Gemüse schneiden:
   Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Knoblauch klein würfeln. Rosmarin hacken.
3. Anbraten:
   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Gemüse und Kräuter kräftig anrösten, bis goldene Röstaromen entstehen. Soja-Medaillons hinzufügen und mitbraten.
4. Würzen & ablöschen:
   Speisestärke, Tomatenmark, Paprikapulver und Lorbeerblatt unterrühren. Kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen (optional). Steinpilze und etwa die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben.
5. Schmoren:
   Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die restliche Brühe einrühren.
6. Abschmecken:
   Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons nach dem Garen mit zwei Gabeln zerpflücken, damit das Gulasch schön sämig wird.
7. Verfeinern:
   Nach Belieben mit ein paar Tropfen Lipid Legends Geräuchertem Rapsöl abrunden – das bringt Tiefe, Rauchigkeit und echten Umami-Charakter.

Tipp:
_{Dieses vegane Gulasch schmeckt wunderbar zu Pasta, Spätzle, cremiger Polenta oder einfach mit frischem Baguette. Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!}

Rezept by Julia